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| | Das Olivenöl
Seit 1999 wird im Betrieb Olivenöl produziert. Man hat damals zwei kleine Olivenhaine , die sich in den nahegelegenen Hügeln befinden , mit insgesamt ca. 800 Bäumen , gepachtet.
Der erste Olivenhain befindet sich in “S. Martino in Vignale” – Flecken “Pascolino”; die hauptsächlichen Sorten sind Leccino, Moraiolo und Frantoiano.
Der zweite Olivenhain liegt an der “Pieve S. Stefano“- Flecken Bernino; auch hier sind die hauptsächlichen Sorten Frantoiana, Leccino, Moraiolo, Pendolino und andere alte Sorten.
Die Verarbeitung der Oliven findet unter besonderer Sorgfalt beim Pflücken und beim kalten pressen statt, sodaß Jahr für Jahr ein Qualitativ hochwertiges Olivenöl produziert wird, Gesund und Authentisch .
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