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| | Le Vin
La vigne à travers les siècles a toujours été cultivée sur cette exploitation, pour preuve les vieilles cartes cadastrales ou les vieux outils retrouvés pour le travail et la production du vin.
Les vieilles vignes étant mal distribuées sur les limites d’autres terrains, Paolo décida d’arracher les quelques pieds de vigne qui s’y trouvaient encore et de replanter de nouvelles variétés, qui sont celles de la DOC des Collines de Lucques, soit le S. Giovese, le Cannaiolo, le Merlot et le Sirah.
La première vendange du vin nouveau est prévue pour 2004.
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